James Coleman
كولاجين للبشره شراب بالرمان9/10/2018
منذ سنوات ، شاركت وصفة لمرق العظام محلية الصنع ومؤخرًا سجلتُ بودكاست مع Brothvangelist والشيف لانس رول عن الكثير من الفوائد الصحية والتغذوية. مع الإصدار الأخير من كتاب Nourish Broth والزيادة في المقالات الإخبارية حول المرق ، حصلت على الكثير من الأسئلة حول فوائد مرق العظام. Bone Broth BenefitsBroth هو طعام قديم استخدمته الطهاة التقليديون والطهاة المدربون على مدار العصور ، وقد استعاد مؤخرًا شعبية ، وقد أطلق عليه اسم عصري في عرض Today.. إن ما هو قديم حقيقي هو قصة جديدة قد تضحك عليها جدّاتنا العظيمة ، فالثقافة الحديثة تلتقط في النهاية ما عرفته الثقافات التقليدية لسنوات أن المرق هو مصدر غني بالمغذيات ومتعدد الاستخدامات.. قبل عدة سنوات ، احتفظت العديد من العائلات بوعاء من المرق يغلي على الموقد. وهذا يوفر قاعدة سهلة للشوربات والوصفات الأخرى وأيضاً طريقة للحفاظ على المرق طازجًا قبل اختراع الثلاجات. إنها واحدة من العديد من الأطعمة التقليدية التي نسيناها إلى حد كبير في الثقافة الحديثة ، ولكني أشعر بالسعادة ليرى أنها تعود. يتم صنع المرق بسهولة وببساطة عن طريق غلي العظام (اللحم البقري ، الدجاج ، السمك ، إلخ) في الماء مع حمض (مثل الخل) والتوابل الاختيارية والخضراوات والأعشاب. يمكن أن يغلي المرق لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو حتى 48 (أو أكثر كما فعلت الثقافات التقليدية). هنا وصفتي والبرنامج التعليمي الخاص بي ، ولكن في حال كنت بحاجة إلى بعض المقنع ، فهذه بعض من الأسباب الكثيرة لاستهلاك مرق بانتظام: إن امتصاص المغذيات هو أمر رائع لامتصاص المغذيات بطريقتين: إنه مصدر للمغذيات الحيوية المتاحة في وسيلة سهلة تركيبة الأحماض الأمينية ومحتوى الجيلاتين العالي يجعله مهدئًا وشفاءًا للأمعاء ويعزز امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى بالإضافة إلى مستحضرات الشعر والبشرة والأظافر والمفاصل يحتوي على الكولاجين الذي يدعم صحة الشعر والبشرة والأظافر.. كما أنه يحتوي على الجلوكوزامين ، كبريتات الكوندريتون والمركبات الأخرى التي تدعم صحة المفاصل. يوفر مرق العظام الأحماض الأمينية اللازمة لإنتاج الكولاجين.
الكولاجين للبشره شراب بالرمان بطعمالكولاجين يحافظ على البشرة ناعمة وثابتة ويقلل من التجاعيد. ونقلت هيذر من Mypypotamus دراسة على الفئران حيث تعرضت مجموعة واحدة لأشعة الشمس (زيادة الوقت وكثافة) ومجموعة أخرى تعرضت لأشعة الشمس (بنفس الطريقة) لكنها تلقت الجيلاتين التكميلية.في كلماتها: عندما تم قياس النتائج ، كان لدى الفئران المعرضة للضوء بدون الجيلاتين انخفاضا متوسط 53 ٪ في محتوى الكولاجين من الجلد ، مقارنة بالفئران التي لم تتعرض لأشعة فوق البنفسجية على الإطلاق. ومما يثير الدهشة أن الفئران التي تعرضت للضوء ، ولكن أيضا غذيت الجيلاتين لم يكن لها أي انخفاض في كمية الكولاجين على الإطلاق. لديهم في الواقع زيادة الكولاجين المتوسط من 17 ٪. (المصدر والتركيز الألغام) الجيلاتين في مرق العظام يساعد أيضا على تقوية الشعر والأظافر وتسريع نموها. الأحماض الأمينية الضرورية هي مصدر ممتاز للعديد من الأحماض الأمينية الأساسية التي يصعب الحصول عليها من النظام الغذائي وحده: البرولين: مقدمة عن هيدروكسي برولين ، الذي يستخدمه الجسم لصنع الكولاجين ، البرولين يساعد الجسم على تكسير البروتينات ويساعد على تحسين مرونة البشرة. النعومة (وتجنب التجاعيد). غالباً ما يوصى بها لفوائدها للقلب ، بما في ذلك حفظ الشرايين من التصلب. الجليسين: ضروري لتخليق الحمض النووي الريبي والحمض النووي الريبي وصحة الجهاز الهضمي. يتم استخدامه لإنتاج الجلوتاثيون ، لتنظيم السكر في الدم والهضم (على الرغم من تنظيم الملح الصفراوي). سارة Ballantyne ، Glycine أيضا يعزز إصلاح / نمو العضلات عن طريق زيادة مستويات الكرياتين وتنظيم إفراز هرمون النمو البشري من الغدة النخامية. أرجينين: مفيد لوظائف الكلى الصحيحة ، التئام الجروح ووظيفة الكلى الصحيحة. هناك بعض الأدلة التي تفيد بأن الأرجينين مفيد في الحفاظ على الشرايين ليحسّن ويحسن صحة القلب ، على الرغم من الحاجة لمزيد من الدراسة. الجلوتامين: يتحدث هذا النزيل العظيم من Steve of SCD Lifestyle عن دور L-glutamine في صحة الأمعاء وكيفية استخدامه بشكل صحيح. يعتبر مرق العظام مصدرا ممتازا للجلوتامين ويوصى به (مطلوب) على بروتوكول GAPS الذي استخدمناه لعكس مشكلات الألبان ومشاكل البشرة الخاصة بوالدي.. كولاجين للبشره شراب بالرمان افضلمن المهم ملاحظة أن هذه الأحماض الأمينية لا تعتبر ضرورية من الناحية الفنية لأن الجسم يصنعها بنفسه. بما أنها مصنوعة فقط بكميات صغيرة في الجسم ، فإن معظم الأبحاث التي قرأتها تشير إلى أنه من المفيد استهلاكها من المصادر الغذائية أيضًا. صحة الأمعاء والمناعة هو حساء لا يمحى للمرض ، لكن الأبحاث الحديثة بدأت تفهم دورها في صحة المناعة. كما نفهم الآن أن الكثير من الجهاز المناعي في الأمعاء ، والمرق مفيد بشكل خاص لأن محتواه العالي من الجيلاتين / الكولاجين يدعم صحة الأمعاء ، والأحماض الأمينية تساعد على تقليل الالتهاب.. يقول كامبل ماكبرايد ، مؤلف متلازمة الأمعاء الغليظة ومتلازمة علم النفس ، إن الجيلاتين يساعد في شفاء الأمعاء وختمها ، وفي ذلك يساعد على عكس متلازمة القناة الهضمية المتسربة ومشاكل الجهاز الهضمي.. Broth vs Bone Broth vs StockNourished Kitchen يقدم تفسيرا كبيرا للفرق بين هذه المصطلحات: Broth يصنع عادة مع اللحم ويمكن أن يحتوي على كمية صغيرة من العظام (فكر في العظام في دجاجة كاملة طازجة). يتم غليان مرق عادة لفترة قصيرة من الوقت (45 دقيقة إلى ساعتين). هو خفيف جدا في النكهة ، رقيقة في نسيج وغنية بالبروتين. عادةً ما يصنع المخزون بالعظام ويمكن أن يحتوي على كمية صغيرة من اللحم (فكر باللحم الذي يلتصق بعظم رقبة اللحم البقري). في كثير من الأحيان يتم تفحم العظام قبل الغليان حيث أن هذه التقنية البسيطة تحسن بشكل كبير من النكهة. فمخزون اللحم البقري ، على سبيل المثال ، يمكن أن يقدم نكهة خافتة إذا لم تكن العظام مشوية. المخزون عادة ما يغلي لفترة معتدلة من الوقت (3 إلى 4 ساعات). عادة ما يتم صنع عظام العظام مع العظام ويمكن أن تحتوي على كمية قليلة من اللحم الملتصقة بالعظام. كما هو الحال مع المخزون ، عادة ما يتم تحميص العظام أولاً لتحسين نكهة مرق العظام. عادة ما يتم غلي مرق العظم لفترة طويلة جدًا (غالبًا ما يزيد عن 24 ساعة). يساعد وقت الطهي الطويل هذا على إزالة أكبر قدر ممكن من المعادن والمواد المغذية من العظام.الكولاجين للبشره شراب بالرمان بنكهةفي نهاية الطهي ، ترشحت العديد من المعادن من العظام وفي المرق ، تنهار العظام عندما تضغط بشكل خفيف بين الإبهام والسبابة.. كيفية استخدام BrothBroth متعدد الاستخدامات للغاية ويستخدمه العديد من الطهاة كأساس للشوربات والمرق وصلصات وأكثر من ذلك. إليك بعض الطرق الرائعة لاستخدام مرق: كقاعدة للشوربة و stews في قدح بنفسه كمشروب دافئأساس لمرق اللحم وصلصةاستخدامه لطهي الخضار في مغذيات إضافية Dheydrate لصنع مسحوق حساء بنفسك (تعليمات هنا) أيضا ، يمكن استخدام مسحوق الجيلاتين لجعل الوجبات الخفيفة الصحية والأطعمة إلى جانب مرق ، مثل: أين يمكن الحصول على BrothIn رأيي ، فإن أفضل طريقة للحصول على مرق هو جعله بنفسك. هذه هي الطريقة الأقل تكلفة والأكثر مغذية للحصول على المرق إذا كنت تستطيع العثور على عظام عالية الجودة (عشب تغذية ، عضوية) محليا. إذا كنت تستطيع أو لا ترغب في صنع مرق ، فهناك الآن بعض الأماكن التي يمكنك طلبها عبر الإنترنت وشحنها. ويطلق على بلدي المفضل غلاية وأطلقوا النار في الولايات المتحدة القارية. هم ، حتى الآن ، أفضل مرق I تذوق من أي وقت مضى (على الرغم من محلية الصنع قابلة للمقارنة جدا). إذا كنت لا تعيش في الولايات المتحدة ، فحاول البحث عن خدمة مشابهة بالقرب منك. المصادر: بودكاست: فوائد مرق مع الشيف لانس مقال: كيفية صنع مرق العظام من أين تشتري مرق العظام العضوي. 2000 أكتوبر ؛ 118 (4): 1150-7 http: // www. org / health-topics / why-broth-is-beautiful-essential-roles-for-proline-glycine-and-gelatin / Study: فعالية التغذية المعوية الغنية بالجلوتامين في نموذج تجريبي من التهاب القولون التقرحي المخاطي.
0 Comments
Leave a Reply. |